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2012年1月6日 星期五

阿嬤寶淨~教你大掃除




喜歡打掃更勝於做菜。

做菜難免在乎美味成敗,手拙壞了食材,一整個扼腕。(有時候還得故作堅強吃完)打掃就有成就感多了。清掉髒汙收拾整齊,看到自己的地盤變乾淨,彷彿就此展開新生一般。


打掃不講求天分,認真就能做到。林楊月里阿嬤的天然洗潔劑,也是這麼來的。



阿嬤是引領台灣主婦界使用黃豆洗潔粉的先鋒,開啟了國內以天然洗劑取代石化清潔劑的環保風潮,後來知道黃豆粉後會造成河川優養化,著實帶給阿嬤不小的打擊。不過她很快振作起來,秉持環保的初衷,重新研發天然無公害的清潔劑。小學學歷、沒有化工背景的阿嬤,就以自家廚房當實驗室,展開數十年的調配研究生涯。


P.S.關於阿嬤的「洗劑界居里夫人傳奇」請上youtube搜尋「林楊月里


阿嬤寶淨天然洗潔粉」大掃除示範教學:

先就地取材準備的使力工具+阿嬤以食品添加劑調配的天然無毒洗潔粉


※使用原則:簡單的就以洗劑摻水噴灑後刷洗,難度比較高的佐以浸泡和熱水輔助。

所以洗水果拖地洗碗刷洗手台這些比較小咖的,就不在今天示範了。

大掃除嘛,當然是挑戰難度高的萬年頑垢:


一、鍋具
鍋具用一匙(約30g)洗潔粉倒入洗碗槽內,加入溫熱水(約60度)


浸泡30-60分鐘溶解油汙。再用菜瓜布或鋼刷輕刷即可。


p.s.大鍋具就用噴瓶調製洗潔水噴灑,仿前靜置再刷洗。


二、洗衣槽
將兩匙(約60g)的洗潔粉倒入洗衣機內,注水稍後溶解後,再添入4050度溫熱水,運轉十分鐘,靜置5-8小時後再放水。


※請記得將排水管掛起來,讓水充滿洗衣槽,清洗更完整。


三、薰香爐
溫熱水溶解洗潔劑後,將薰香爐置入浸泡半小時以上,待油垢溶出再以清水沖刷。

p.s.茶杯茶壺咖啡壺可比照辦理。


四、排油煙機
重度油垢就用洗潔粉+溫熱水浸泡的方式靜置溶解後,再以刷具清洗。


外部機身就以噴瓶調製溫熱洗潔水,噴灑後再刷拭(鋁門窗、油漆、黏膠可比照辦理)



五、圍兜裙
一匙(約30g)洗劑加水溶解浸泡(水量以能覆蓋衣物即可),靜置半小時以上,再用清水佐刷具或以手搓洗即可。

p.s.個人覺得用冷水浸泡即可。衣服、床被單、毛巾等布類用品可比照辦理。


是不是一點都不困難呢?是不是很有成就感呢?不用切換瓶瓶罐罐,就能搞定居家清潔。阿嬤洗劑配方具潔淨力但溫和不傷手,汙水能在自然環境中被分解,顧健康也顧地球,我們怎麼能不愛阿嬤呢?










 
  


2011年12月15日 星期四

獨品泡菜-泡菜鮮蔬義大利麵


J喜歡韓式泡菜,每每說起泡菜鍋、辣炒年糕便不能自已。

自作主張帶來獨品泡菜,在她的廚房動筷試味道。


「好吃耶!」在自營小店掌廚的J,對食物跟朋友一樣坦誠,我們的交情也不用客套。

自己挑的好貨被肯定,實在很有成就感,忍不住開講起金黃色的醬汁是辣椒和胡蘿蔔打泥混合食材調製成的,不是色素也沒有香料哇啦哇啦……

「還有豆乳。有豆乳的香。」

不愧是掌杓的嘴,沒講出來的,一吃就吃出來。

「其實咖哩醬也可以用中藥材和蔬果食材調配出來,而且更健康。」

我在她的店裡吃咖哩數年,從客人吃到變成朋友。

成為朋友以後,她告訴我咖哩從備材到熬煮完成,常常得耗去一整個下午,費工費時。因而覺得自己很有眼光,能夠吃到這麼「不超市」又講究的咖哩。

尋常的食物,也能料理出匠心獨具的味道。

「今天別吃咖哩了,我用泡菜炒盤義大利麵給妳吃。」


「適合嗎?搭嗎?」我以為它的濃郁比較適合當泡菜鍋湯底。

「我做的,一定搭。」她俐落的動作起來。

「燙義大利麵的湯水留著,代替太白粉勾芡,比較健康。奶油炒洋蔥,甜度就釋出來了,不用加味精。番茄和杏鮑菇口感好,簡單炒過營養鮮美。」J像烹飪教學班的老師邊操作邊講解,專業不輸阿基師。

「泡菜不用一起放下去嗎?」想是需要時間入味,一開始就要加進去。

「可能會影響泡菜口感。要起鍋的時候再放,稍微拌熱一下就好。」J認為泡菜的豆乳香和奶油醬汁很合,但是太好吃、太「搶戲」,所以一點點提味就好。


的確很好吃。泡菜畫龍點睛,脆度還在,吸附濃稠醬汁的麵條非常美味!一盤量看似不多,但是真材實料,很有飽足感!

「好開胃唷!」一氣呵成吃到盤底朝天才罷休,無法只用「好吃」兩個字來表達滿意指數,只好朝「吃了還想再吃」邁進。

「我覺得,我真的有做菜的天分。」J很得意於自己的「食感」,特別是對食材搭配和掌控火候的敏銳度。

「我覺得,有這罐,我也能做好菜了。」我很得意於自己買到好貨。

兩個自戀的女人,因著這一盤美好的泡菜鮮蔬義大利麵,各自找到理由往自己臉上貼金,真是完美的一餐。


【後記】

J:這樣誰看得出來中間一小撮是泡菜?你到底會不會拍啦!(氣)
I:誰叫你要在廚房裝「溫馨的柔光」?怎麼拍都黃成一片!
J:燈光美氣氛佳,做出來的菜才好吃啊!(盛氣凌人)
I:不然就圈出來,用想像的嘛。(弱