揚信商行烏魚子

揚信商行烏魚子～冠軍父子同心，點烏魚子成金

【實在金讚】烏魚＝烏金＝台灣漁產之光

每年冬至前後十天，大批烏魚匯聚於台灣海峽附近洄游產卵，因其經濟價值高，加上一年只捕撈一次，又有「烏金」盛名。而台灣烏魚子以品質與加工技術之精良聞名國際，又雲林為烏魚子產製重鎮，王信丁、王偉名、王智勇父子三人，以達人級的手工技術，將烏魚子從傳統高檔食材走向平價精緻的全民分享路線。

北港冠軍烏魚子家族，父子三人三連霸

在雲林漁業界赫赫有名、人稱「烏魚仔丁」的王信丁大哥，三十多年前放棄公務員鐵飯碗，跟著岳父學選材、補皮與加工技術，獨到的功力，讓他成為烏魚子大賽中的常勝軍。

烏魚子的加工程序看似簡單，實則一門學問：魚體取卵→綁線清洗刮血管→鹽漬、壓平→5至7天晒乾，熟成度全憑手感經驗拿捏。「掌握烏魚子成敗的關鍵，在於加工細節與鹽漬火候的控制。」王偉名表示，小時候覺得是苦差事，長大後不忍父母操勞，開始用心學習。去年他代父蟬聯全國十大優質烏魚子冠軍，今年弟弟王智勇接力獲獎，父子三人三連霸，傳為北港美談。

家人同心「晒恩愛」──晒海洋的恩典＋晒家人團結之愛

「爸爸選材，媽媽前製處理，我和弟弟接手後端作業，默契分工讓我們專心顧好每個環節，少了誰都不行。」曬得紅通、在陽光下閃耀著耀眼金黃光芒的烏魚子，每片都凝聚了王家人的團結用心。

最珍貴的禮物＆最隆重的祝福

對老一輩的人來說，採買烏魚子是年度盛事，是饋贈親友最隆重的祝福。台灣的養殖技術今已發展相當成熟，王家父子以最頂級的精緻手工與平價分享，讓民眾一年四季都能吃到新鮮又美味的烏魚子。低鹽健康、真空保鮮、自然風乾取代烘焙，讓吸飽海風與陽光精華的珍味，給味蕾最珍而重之的華麗饗宴。