台灣味買賣平台部落格: 手工的堅持

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2012年5月10日星期四

獨品泡菜～留在您味蕾的獨家記憶

獨品泡菜～留在您味蕾的獨家記憶

是火鍋的湯底，是臭豆腐的麻吉，也是醃漬食品排行榜上的天王，就是這樣富個性又深具包容性的特質，成為廣受歡迎的全民美食。南台灣的獨品泡菜，精選在地食材，改良傳統作法，無任何人工添加物與防腐劑的堅持，出於對原汁原味的用心與負責。

為我尊敬的黃金手藝做一些事情

享譽國際的五星級名廚楊順龍師傅，精心研發出手工製程、口感絕佳而大獲好評的黃金色泡菜，而王老闆與楊師傅早先曾於長榮桂冠酒店共事過，當時即對其獨特口感留下深刻印象，更對楊師傅在料理上守成中力求創新的態度折服不已，「我到現在還是喊他『老師』，他的嚴謹和想法影響著我，包括對食材屬性的掌握，配方比例的拿捏，在品質和細節上的不容妥協，都是他教我的。」言談間盡是對楊師傅的尊敬，兩人亦師亦友亦兄弟的夥伴關係，始於信任，傳承於好手藝。

黃金手藝透過王老闆發揚光大，學習過程中，深刻感受到改良泡菜作法並融合現代技術而產生的美味效應，很希望能夠與更多人分享，又因其極品滋味獲眾讚譽獨一無二，於是化名「獨品泡菜」上市，絕對有信心讓人一吃便上癮。

好人‧好心腸‧好東西

「低鹽、低糖、低熱量、高纖維」是獨品泡菜的四大健康訴求，延伸系列熱門產品如獨品海帶絲、酒釀蕃茄、醋釀南瓜、梅饌青苦瓜等均以產地當令時蔬入漬，務求簡單、美味、無負擔，讓吃的人安心，做的人放心。好人有好心，好心腸做出好東西，好東西帶來好能量，你一定品嘗得出來。

石碇許家手工麵線～揉入生命力的傳統麵線

石碇許家手工麵線～揉入生命力的傳統麵線

製作手工麵線分成「壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩」等階段，看似簡單的固定流程，卻得歷經七至十個小時的環環相扣，耗時費工。三十五歲的許師傅，國中時為打工賺零用錢而接觸到這項技藝，發現天候的變化，彷彿賦予麵線具有生命般的互動，於是投入探索自然律動與工藝美食相扣合的關鍵所在；從學徒到師傅，用心與堅持始終如一，要將這手感工藝的力學與美學傳承下去。

簡單極致化，源自道地真功夫

手工麵線製作過程，如同見識一場精采的絕活秀：

步驟一	粉心麵粉混合一定比例的鹽水，加入前一天的麵線頭（有老麵的作用，可增添風味）拌勻。
步驟二	師傅下身套上大麵粉袋後，使力踩出大麵團中的空氣。蓋上大板，循圓周均勻踩踏、反覆壓揉成圓餅。
步驟三	表層抹上一層植物油，用小刀切割成螺旋狀，再搓拉成均勻粗麵條。
步驟四	放入滾麵機來回滾三次，灑上太白粉和米糠吸收多餘水分，避免沾黏。
步驟五	將變細的麵條以八字型均勻梱繞在兩根白鐵管上，醒上至少半小時，開始拉麵。
步驟六	拉長後再醒至少一小時，甩成更細的麵線，從兩人合力拉甩的力量判斷彈性韌度。
步驟七	經日曬或室內烘乾，乾燥程度憑師傅經驗拿捏。

一碗簡簡單單的白麵線，做工耗繁講究，由此可見一般。溫度和溼度的掌握是手工麵線成敗的關鍵，也會影響到醒麵的時間與效果，師傅需要順應天氣變化，掌握最適當的作法。

「我希望透過純正的手工麵線，讓更多人記住傳統手藝的智慧和美好。」

養生入味，在地飄香

石碇產茶，許師傅也將地方特色融入手工麵線中，改良作法，突破技術上的限制，讓茶香與麵香結為連理，在保持傳統風味中，更添新風貌；保健聖品紅麴也是生力軍，使健康與口感完美結合、看得到也吃得到！

2012年5月7日星期一

EVOUNI ～原風‧原創‧原材的數位生活美學

EVOUNI手作羊毛氈保護套～原風‧原創‧原材的數位生活美學

跨國人才合體　MIT品質打造數位設計美學配件

EVOUNI的命名來自Evolution（進化）＋Uniqueness（獨特）。集結來自台灣、日本、美國等地設計精英的跨國團隊，以重視「材質」的運用，結合「搭配」的實用哲學，讓設計真正融入生活，打造原材、原風、原創的數位生活美學品牌。

「基於環保與普及性考量，我們選擇羊毛、紙質、皮革、木頭等天然材質作為保護套素材，深入研究每種原料的特性，在符合實用需求下進行精良的設計，並在台灣生產、製造。」Sini表示，團隊有專門研發、代工電腦相關周邊產品的豐富經驗，了解設計能為科技產品注入新價值，台灣的技術能做到細緻和細節上的高規格品質要求，為產品風格設計體現發揮最好的效果。

【公益牽線×伊甸天使手作】羊毛氈天然保暖，背後的故事感人溫暖

「手工羊毛氈符合我們對手機套一體成型的期待，還有色彩、質感上的風格化，但是製作過程很費工費時，透過工藝教室老師的牽線，伊甸愛明發展中心的朋友們協助我們完成夢想中的毛機套。」鋪毛→噴水→搓揉→乾燥定型……二十多道精緻繁複的程序，由志工、老師與視障朋友們通力合作，務求達到線條俐落、尺寸精準、厚薄均勻的最高標準。

「看他們賣力的搓揉、對每個步驟都一絲不苟，敬業和專業的態度讓人很感動，也為羊毛氈賦予更多超越價格的價值和情感。」

觸感／品味／時尚　剛柔並濟　簡約美感風格獨具

優雅流暢的線條、講究的柔和纖維內襯，不過度加工，恰到好處體現頂級皮革的非凡氣質，以及天然羊毛的溫潤手感，串連外觀與實用的完美契合，讓你的數位行動更加簡單純粹而有型有款！

2012年5月3日星期四

阿基尼亞甕梅

阿基尼亞甕梅烏梅汁

時光交錯下的幸福酸甜滋味

　　「一開始真的只是想做好事！」創始人林琮源的本業是咖啡店店長，也因為這個工作他發現，國人常過量攝取咖啡因，這促使他決心思考──什麼樣的東方飲品，既天然又健康，還能夠推廣出去，讓國人普遍接受？

　　他思索了很久，忽然想起自己家鄉老爸的大甕，那裡面一年到頭都醃漬著的烏梅子，一想到梅子在口中迸開，那酸酸甜甜的滋味，令人無限回味！終於他知道自己要推廣什麼了──按照古法釀成的烏梅汁！

　　鑑於傳統烏梅汁並不好喝，養生程度也不夠高，他結合自身所學的中藥知識，一頭栽進改良烏梅汁的世界，這段研究路程其實沒人看好他，連自己的兒子都覺得老爸大概只有三分鐘熱度而已。

　　沒想到林琮源真的成功了，獨家調配的比例，讓他的濃縮烏梅汁不只加水即可飲用，配上鮮奶的烏梅汁口感更是濃、醇、香，絲毫不比市面上的飲品遜色！在改良成功之後，林琮源更透過朋友引薦，以三顧茅廬的精神拜託陶藝名師林榮華，幫他製作甕梅的外包裝──手拉坯的吉祥八卦甕！

　　這個具有吉祥涵意的八卦甕，是林琮源最珍貴的心血，每一個甕都是手工製作，不僅獨一無二，更具有感人的象徵意義──意喻「望你牽成」，希望人與人相處能圓融、相互包容，也讓顧客送禮的心意，能含蓄的讓對方感受到。

　　現在，林琮源全家都投入推廣甕梅的事業當中，對他們來說，這個繼承老爸意志的事業，不只是單純的賺錢而已，總有一天，他們希望全台灣的人都能夠認識阿基尼亞甕梅，大家在感受阿基尼亞圖徽的象徵意義（平安、和諧）時，都能夠更加健康、更有活力！

2012年5月2日星期三

皂亭子洗淨理性與感性衝突的痕跡

皂亭子 洗淨理性與感性衝突的痕跡

原是程式工程師的雅婷，做事講求邏輯及精準的判斷力，每當工作壓力過大時，雅婷總會寄情於DIY，平衡失調的心靈。雅婷的孩子與丈夫，每逢冬天就因乾癢而抓傷，在遍尋不著適合的手工皂的情況下，雅婷辭去十二年的資訊部副理一職，投身手工皂行業。

為了表達雅婷的心意，品牌名結合「皂」與姓名中的「婷」字，創立「皂亭子」，傳遞出「家」的情感及為深愛的人付出的情意。

在「皂亭子」的世界裡，雅婷找尋到更多的美好，領悟人生不再只是一板一眼，還能多加些樂趣及隨性，就算偶爾出點小錯，無法讓皂成型，反倒能激發更多靈感，挑戰更好的創意。雅婷徜徉在手工皂的世界中，享受創作的快樂；同時，家人也因雅婷量身訂作的手工皂，改善了多年的皮膚問題。

透過雅婷的雙手，一個個問題肌膚，也漸漸獲得改善。一款頗受歡迎的蛋糕香皂，正是婚宴帶給她的靈感。西方婚宴中，會留下最上層的結婚蛋糕，冰到冰箱內，一週年後才拿出食用，象徵堅定的愛情；為了祝福新人永浴愛河，雅婷把手工皂做成了結婚蛋糕的模樣，讓新婚夫妻免去吃過期一年的蛋糕，卻也能受到愛神的眷顧。未來的日子裡，雅婷仍會靠著雙手，帶給更多人幸福。