荔寶農坊～不同於龍眼乾的果乾

荔寶農坊～不同於龍眼乾的果乾

也許大家都聽過龍眼乾，卻很少人知道荔枝乾。其實，荔枝比龍眼的果肉肥厚，且多了點微酸口感，具有獨特香氣。而芬園鄉即是台灣生產黑葉荔枝的主要地區，黑葉荔枝，甘甜多汁，肉多鮮美是它最大的特色，但由於保鮮期與盛產期短暫，因此發展出荔枝乾製作技術，以延長賞味期限。

以往農收時節，外地子孫都會返鄉團聚採收荔枝，但隨著產業的沒落，導致榮景不再。為了能夠再次凝聚世代間的情感，並提高荔枝產業能見度，荔園農坊以農家子弟的角色重新出發，期望能夠延續上一輩的烘製技術，結合新一代的行銷概念，重新走出一條嶄新的道路，讓芬園荔枝傳統美味得以繼續飄香。

盛產的荔枝果肉飽滿Q甜，可惜因地理境及氣候影響，成熟採收期通常在每年6月前後，為期僅一個月，錯過了時節，就得等上一年再品嚐了。

荔枝乾的製造過程，從鮮摘、挑選飽滿圓潤、修剪枝、滾水殺青、以120度的沸水滾燙，經急速冷卻，保持外殼的鮮紅、再進烘培箱，視情況進行超過48至72小時的高溫乾燥的過程，務必讓果肉乾透才不會發霉，以確保品質，最後才包裝。如此，才可以讓國人在四季都可以嚐到鮮美多汁的荔枝，也間接幫助了小農在荔枝盛產期所面臨的【穀賤傷農】的窘境。

果農將楊貴妃愛吃的黑葉荔枝做殺青、烘乾後製成講究品質、口感佳、果肉香的荔枝乾，荔枝乾呈金黃色，不同於大陸進口荔枝乾的外觀黑漆漆，也比較美味好吃。近年來外銷國外，深受外國人及海外華人的喜愛，曾獲世界冠軍「米釀荔枝」麵包的秘密武器~就是採用道地台灣古早味的荔枝乾，也促使荔枝乾最近在國內麵包坊成為最夯的原料之一，也期望您來分享這一份感動。