羿方養生麥芽膏

羿方養生麥芽膏

復刻兒時的甜美記憶

回憶兒時，被架著逼吞下苦到不行的藥水藥粉後，「行刑」的大人總會再塞進一口麥芽糖作為收尾，甜甜的滋味在口中化去苦澀，方才的驚恐遭遇和心有不甘才徐徐釋懷。長大後才知道，這可不僅是大人們隨手的補償心理而已，麥芽糖具潤喉生津的功能，不論冷、熱體質都適合──即便是一口麥芽糖，也充滿對孩子的愛。

新莊地區早期是麥芽糖的主要產地，百年老字號「翁裕美商行」於西元1901年（民國前十年）創立，遵循古法，保持麥芽糖傳統的特色與風味，並由羿方食品行傳承老一輩的精神與作法，發揚多種口味養生麥芽糖跨時空的經典美味。

百年家傳心意 還原古法美味

位在新莊的店面，幾個媽媽小姐圍觀張貼門口的麥芽膏製作流程圖示，羽玟姐見到快步前去詳加解說：「小麥要先淋水孵芽，水量要視生長情況依氣候和溼度調整，六到七天後再放入絞拌機絞碎，接著混入蒸熟的糯米糖化數小時，讓甜度持續釋出，過濾小麥及糯米渣後再加熱熬煮，而麥芽糖呈現的軟Q度需要的時間依時令季節而不同，老師傅憑數十載的經驗拿捏精準度。」七至十天的作業期，每道工序嚴謹到位，全程由老師傅操手監控。

熬煮過的麥芽糖，發揮天然保存力，走過沒有冰箱的年代。「從我瓊華媽媽的阿公那代開始就是這樣做的。麥芽經過糖化而釋出甜度，不須摻雜任何香料或調味劑，成分也適合人體吸收。現代的糖類替代品很多，但是家傳的作法和心意，我們想保存下來。」有鑑於舊時代用大鍋熬煮手工攪拌的過程中很容易發生焦化、破壞營養成分，因而設法加以改良，保留前端手工的不可取代性，再導入機器恆溫控管，不但讓麥芽糖品質更好、更穩定，也讓更多人可以品嘗到家傳養生麥芽糖的好滋味。